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Industria restaurantera implementará mejoramiento en el servicio de alimentos después de Covid-19
20 de mayo de 2020
Durante los últimos meses, el mundo se ha enfrentado a nuevos retos de supervivencia. El surgimiento del nuevo virus que está afectando a millones de personas nos ha obligado a mirar las cosas desde otro ángulo y cada día que pasa nos pone a prueba.

Sin lugar a dudas muchos sectores han sufrido la falta de ingresos y han tomado medidas para no perder lo que aún queda de sus comercios.

La mayoría de los establecimientos de comida aún se resisten a dejar de operar y han implementado medidas como el servicio a domicilio y preparar órdenes para llevar.


Sin embargo José Manuel Ocadiz, líder del departamento de Soporte y Calidad de Grupo Anderson’s y líder restaurantero en México comentó en una entrevista publicada por el periódico Excélsior que en lo que respecta, el sector debe implementar nuevas mejoras en el servicio afirmando que para la cadena para la que trabaja, el equipo está tomando medidas sanitarias dictadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) así como las establecidas por las autoridades mexicanas para la reapertura de los restaurantes pertenecientes a la franquicia.


Describe también los nuevos protocolos de máxima higiene, sanitización constante además de proporcionar seguridad al comensal y al grupo de colaboradores que ejerzan el servicio para garantizar la satisfacción en cada visita que reciban.

Además compartió algunos detalles que, afirmando que una vez que inicie la reapertura gradual de las locaciones, los colaboradores de Grupo Anderson’s seguirán las siguientes medidas sanitarias:

· Uso obligatorio de cubrebocas tricapa por parte de los colaboradores

· Lavado de manos cada 60 minutos

· No se permitirá ningún tipo de contacto físico entre los colaboradores e invitados

· Todos los colaboradores recibirán capacitación para el uso de productos químicos de desinfección y para cada protocolo de seguridad

· Nebulización de superficies con químicos biodegradables y con refuerzos permanentes

· Desinfección física y química para cubiertos, loza y cristalería resguardados hasta su uso

· Tapetes sanitizantes

· Se desinfectarán cada 30 minutos terminales bancarias, controles y POS

· Uso de botes de basura (con apertura por pedal) exclusivos para la colocación de residuos sanitarios como: guantes, cubrebocas/mascarillas, toallitas desinfectantes y de servicio

· Distancia de 1.5 m entre mesas

· Se asignará a una persona para abrir y cerrar las puertas a los invitados, evitando así contacto con las mismas

· El montaje del servicio de mesas será al llegar el invitado

· Se tomará la temperatura a cada uno de los colaboradores e invitados previo al ingreso al restaurante

· Se entregarán toallitas de limpieza y desinfección a cada invitado

· Se implementarán menús digitales y desechables para evitar contagios

· Se suspenderá la elaboración de platillos y mixología en las mesas

Se recomendará evitar compartir cubiertos, platos y vasos
Todos los platillos serán protegidos en el trayecto cocina-mesa con un domo individual
Uso de servilletas desechables
Los clubs de niños permanecerán cerrados hasta nuevo aviso por parte de las autoridades
Únicamente se permitirán 4 invitados por mesa, no estarán permitidos los grupos y el aforo de los restaurantes se limitará a un tercio de su capacidad
Al momento de pagar con tarjeta, se proporcionará 1 palito desechable de madera para que cada invitado ingrese su NIP sin tocar la terminal
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