Fuente: votv.mx

Nuestra artista culinaria originaria de Acapulco Diana Beltrán Casarrubias, se convierte en la primer chef que trabaja para el vaticano, es dueña del restaurante “La cucaracha” y ha escrito un libro de recetas mexicanas con ingredientes italianos, además de tener algunos programas de televisión donde resalta las tradiciones de nuestro país.

Una mujer que además de ser talentosa y emprendedora, también es madre. Tras su ruptura matrimonial y con un hijo de por medio, Diana encuentra en la cocina no sólo un refugio, sino su forma de vida.

En una entrevista realizada por votv, Diana cuenta el proceso por el que tuvo que atravesar para posicionar a México por encima de la comida estadounidense y así poder abrir el restaurante más famoso de Roma "La cucaracha".

«Fue difícil al inicio cuando yo empecé; ellos conocían el Tex Mex de la cocina, entraban y me decían: ¿tienes chili con carne?, yo respondía no tengo; ¿burrito?, no tengo, ¿fajitas? no tengo, por que el italiano llegaba a Estados Unidos. Cuando yo abrí fue al cien por ciento mexicano, hacíamos mole, chiles en nogada, pero no respondían, hasta que conocieron la comida (…) estoy muy orgullosa por que la cucaracha no sólo tiene clientes grandes si no jóvenes, estoy feliz de que ellos puedan conocer algo de México bonito».

Diana Beltrán, señala que México cuenta con un gran potencial para salir adelante y lo único que les pide a todos los mexicanos es "que confíen en ellos mismos".